Rödvinsbrässerad ox- och griskind med tryffelpotatispuré och senapspicklad kålrot
Rödvinsbrässerad ox- och griskind med tryffelpotatispuré och senapspicklad kålrot är en god rätt som passar både till påsk och till höstens mustiga långkok.
Källa: Svenskt Kött
Ingredienser
- portioner
- Senapspicklad kålrot
- dl ättika
- dl strösocker
- dl vatten
- msk senapsfrö
- tunt skivad kålrot
- Rödvinsbrässerade ox- och griskinder
- ox- och griskind *
- smör, olja till stekning
- salt, nymalen svartpeppar
- morot
- rotselleri
- stor gul lök
- vitlöksklyftor
- flaskor fylligt rödvin
- kvist timjan
- kvist rosmarin
- vitpepparkorn
- lagerblad
- Sås
- liter hemkokt kalvfond/oxfond**
- farinsocker efter smak
- ev. majsstärkelse, vatten
- smör
- Potatispuré med tryffel
- mjölig potatis
- msk salt
- dl mjölk
- färsk, riven tryffel eller tryffelolja efter smak
- nymalen svartpeppar
- Övrigt
- dl färsk, hackad gräslök