Patlicanli Pilav
Aubergine pilaf is blokjes aubergine, rijst, wat tomaten, rozijnen en wat pijnboompitten. Een Turks gerecht uit het boek Arabesque van Claudia Roden. Heerlijk lauw, nog lekkerder koud.
- Porties: 4
Bron: MergenMetz
Ingrediënten
- ca. 500 gr aubergines, in blokjes van 2½ cm
- st middelgrote ui, gesnipperd
- eetl pijnboompitten
- gr rijst
- st tomaten, ontveld en fijngehakt
- theel suiker
- eetl krenten of rozijnen
- theel kaneelpoeders
- theel piment
- eetl dille, fijngehakt
- olijfolie
- peper uit de molen en zout