Gebakken pompoen, wortel en kokossoep
Verwarm de oven voor op 160 °C. Leg de pompoen en wortel op een bakplaat. Druppel olie over de groenten en breng op smaak met zout en peper. Bak in de oven gedurende een uur of tot ze zacht zijn. Giet de olie in een grote pan en zet die op een hoog vuur. Voeg de uien toe en fruit ze tot ze glazig
- Tijd: 90 min
- Porties: 4
Bron: arono.nl
Ingrediënten
- stk hokkaido pompoen in blokjes
- gram wortel in blokjes
- spsk olijfolie
- stk uien, fijngehakt
- fed knoflook, fijngehakt
- dl groentebouillon
- spsk kaneel, gemalen
- gram kokosmelk
- spsk geroosterde pompoenpitten