Carpaccio de Saint-Jacques, pesto de coriandre et tempura de légumes
Découvrez une entrée raffinée et fraîche avec ce carpaccio de Saint-Jacques accompagné d’un pesto de coriandre et de tempura de légumes croquants. Ce plat met à l’honneur la finesse des noix de Saint-Jacques françaises, idéales en saison de novembre à mars, et la fraîcheur de la coriandre, pour une touche originale et parfumée.La tempura de légumes, légère et croustillante, apporte un contraste parfait avec la tendreté du carpaccio. Cette recette, équilibrée et élégante, est idéale pour impressionner vos invités tout en restant simple à réaliser. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, elle convient parfaitement à un repas festif ou à une entrée légère. Lancez-vous et sublimez vos produits de saison !
- Temps: 50 min
- Portions: 4
Source: recettes.com
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Ingrédients
- Pour le carpaccio de Saint-Jacques: 12 noix
- Pour le carpaccio de Saint-Jacques: 1 citron jaune
- Pour le carpaccio de Saint-Jacques: 2 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- Pour le carpaccio de Saint-Jacques: fleur de sel
- Pour le carpaccio de Saint-Jacques: poivre
- Pour le carpaccio de Saint-Jacques: feuille de jeunes pousses
- Pour le pesto de coriandre: 1 botte coriandre
- Pour le pesto de coriandre: 1 gousse ail
- Pour le pesto de coriandre: 4 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- Pour le pesto de coriandre: 1 c. à soupe jus de citron vert
- Pour le pesto de coriandre: sel fin
- Pour le pesto de coriandre: poivre
- Pour la tempura de légumes: 1 courgette
- Pour la tempura de légumes: 1 carotte
- Pour la tempura de légumes: 1 poivron vert
- Pour la tempura de légumes: 80 g farine de blé
- Pour la tempura de légumes: 10 cl eau trè froide
- Pour la tempura de légumes: sel fin
- Pour la tempura de légumes: huile de friture