Insalata di gamberi agli agrumi con melagrana ed erbe fresche
Un'insalata vivace a basso indice glicemico con succosi gamberi, chicchi di melagrana rubino e spicchi di pompelmo rosa conditi con una leggera vinaigrette agli agrumi—perfetta per mantenere stabile la glicemia.
- Tempo: 20 min
- Porzioni: 6
Fonte: logifoodcoach.com
Ingredienti
- pompelmi rosa, grattugiati e tagliati a spicchi
- olio extravergine d'oliva
- aceto di vino rosso
- zucchero semolato
- aneto fresco, tritato finemente
- gamberi cotti, sgusciati e puliti
- cetriolo, tagliato a metà e privato dei semi
- scalogni, tagliati a dadini fini
- lattuga riccia, spezzata in pezzi piccoli
- foglie di rucola fresca
- chicchi di melagrana