Mættende kålsalat med røget laks og quinoa

Her får du en frisk, men stadig rigtig mættende kålsalat, hvor sprød spidskål, cremet avocado, quinoa og røget laks spiller sammen i en asiatisk-inspireret skålmad. Quinoaen koges først mør, så den kan give fylde og bid i salaten. Spidskålen skæres helt fint, så den bliver let og sprød i stedet for grov. De grønne edamamebønner giver både protein og en mild, nøddeagtig smag, mens gulerødderne skæres i tynde strimler for at give sødme og crunch i hver mundfuld. Avocado skæres i tern eller skiver og vendes forsigtigt i, så den holder formen og giver den bløde, cremede kontrast til kålen. Friskhakket koriander giver en grøn, aromatisk note, der klæder både laks og dressing. Den røgede laks skæres i mindre stykker og fordeles i salaten, så du får røg og umami jævnt fordelt. Til sidst samler en dressing af lime, soya, sukker og sesamolie hele retten. Den hældes over salaten og giver syre, salt, sødme og dyb sesamsmag. Et drys ristede sesamfrø på toppen giver ekstra tekstur og en let nøddes…

• Tid: 25 min
• Portioner: 2

Kilde: Madplan.ai

Importér til min kogebog