Panzanella met reuzenbonen en komkommer
Panzanella is een klassieke Italiaanse broodsalade met krokant brood, tomaat en basilicum. Deze versie is wat vullender en rijker aan eiwit dan een klassieke panzanella, vanwege de toevoeging van reuzenbonen en komkommer. Hij dient daarom ook goed als een maaltijdsalade. Je kunt deze salade het best maken met oud brood, dus hij is perfect voor als je oud brood in huis hebt!
- Tijd: 45 min
- Porties: 4
Bron: ProVeg Nederland
Ingrediënten
- oud volkoren of ciabatta stokbrood
- gram tomaat
- basilicum
- el olijfolie
- reuzenbonen of pintobonen
- komkommer
- sjalot
- teentje knoflook
- el olijfolie extra vierge
- citroen
- tl mosterd