Escalope de lieu noir panée et porc fumé avec choucroute
Découvrez une alliance typique de l’Est avec cette escalope de lieu noir panée accompagnée de porc fumé et choucroute. Ce plat généreux, inspiré de la tradition alsacienne, marie la tendreté du poisson pané à la saveur authentique du porc fumé et à la douceur acidulée de la choucroute cuite au vin blanc. Idéal en hiver, il met à l’honneur des produits locaux comme le lieu noir, la choucroute crue, le lard fumé et la pomme de terre.Riche en protéines et en fibres, ce plat complet séduit par sa diversité de textures et ses parfums réconfortants. Servez-le avec une purée maison et quelques pommes de terre vapeur pour un repas équilibré et convivial. Lancez-vous dans cette recette facile et savoureuse, parfaite pour régaler famille et amis autour d’une table chaleureuse !
- Temps: 41 min
- Portions: 4
Source: recettes.com
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Ingrédients
- Pour le poisson pané: 4 filet de lieu noir
- Pour le poisson pané: 2 œuf
- Pour le poisson pané: 80 g chapelure
- Pour le poisson pané: 60 g farine
- Pour le poisson pané: 2 cuil. à soupe huile de tournesol
- Pour le poisson pané: 1 citron jaune
- Pour la choucroute et le porc fumé: 600 g choucroute crue
- Pour la choucroute et le porc fumé: 400 g palette de porc fumée
- Pour la choucroute et le porc fumé: 150 g lard fumé
- Pour la choucroute et le porc fumé: 1 oignon jaune
- Pour la choucroute et le porc fumé: 2 gousses ail
- Pour la choucroute et le porc fumé: 15 cl vin blanc sec d'alsace
- Pour la choucroute et le porc fumé: 2 feuilles laurier
- Pour la choucroute et le porc fumé: 6 baie de genièvre
- Pour la choucroute et le porc fumé: poivre
- Pour les accompagnements: 600 g pomme de terre
- Pour les accompagnements: 40 g beurre doux
- Pour les accompagnements: 10 cl lait entier
- Pour les accompagnements: aneth
- Pour les accompagnements: sel fin