Carpaccio z buraka ćwikłowego z boczkiem z Południowego Tyrolu IGP i orzechami

Składniki

• <li>4 buraki ze znakiem jakości Południowy Tyrol </li>
• <li>100 g boczku z Południowego Tyrolu IGP</li>
• <li>100 g orzechów włoskich</li>
• <li>100 g sera „Schwarzenstein”</li>
• <li>200 g roszponki</li>
• <li>1 cytryna, ze skórką</li>
• <li>oliwa z oliwek</li>
• <li>odrobina kminku</li>
• <li>1 liść laurowy</li>
• <li>sól</li>
• <li>pieprz<br /> </li>