La jambalaya

La ricetta della jambalaya è tipica della cucina Usa, tradizionale della Louisiana in particolare, una ricetta con riso originaria dei Caraibi e conosciuta in due versioni: creola e cajun. La jambalaya creola viene anche definita jambalaya rossa, per la caratteristica che la differenzia dalla jambalaya cajun, ovverosia la presenza di pomodoro. Dal canto suo la jambalaya cajun assume la caratteristica colorazione marrone, dovuta alla cottura della carne in pentoloni di ferro. A comporre il ricco sapore della jambalaya troviamo infatti carni miste come pollo e salsiccia andouille, e frutti di mare. La jambalaya ammette numerosissime varianti, oltre a quelle già citate, ad esempio sull’uso o meno delle verdure, perchè in fondo questo piatto ha subìto le influenze della cucina francese e spagnola, ed ogni famiglia, o gruppo, ne personalizza gli ingredienti in base alla zona di apparteneza. Siamo davanti ad un piatto che è un incrocio di tante culture, che mescola i sapori della terra a qu…

• Porzioni: 6

Fonte: Butta La Pasta

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