Canard rôti farci à la chair de saucisses, abricots et pistaches
La recette parfaite pour impressionner vos invités pour le réveillon, ou toutes autres occasions!
- Temps: 22 min
- Portions: 6
Source: Le Canard Goulu
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Ingrédients
- canard entier
- tranches de bacon
- oignon en quartiers
- citron en quartiers
- tête d’ail
- Huile d’olive
- Sel de mer fin et poivre du moulin
- Pour la farce
- paquet de galettes de canard haché
- c. à soupe de chapelure
- de chair de saucisses épicées
- d’abricots séchés hachés
- de pistaches écalées concassées
- pomme Granny Smith râpée, avec la pelure
- Zeste d’un citron
- poignée de persil haché
- c. à soupe de sauge fraîche hachée
- Sel et poivre
- Pour la sauce
- Jus de cuisson du canard
- Garniture du canard cuit
- Bacon cuit sur le canard
- de tasse de cidre de glace
- tasses de demi-glace de canard
- Quelques branches de romarin frais
- tomates fraîches en dés