Tavuk Kapama Tarifi

Tavuk kapama, daha doğrusu bizim usul tavuk kapama yıllardır anlatıp anlatıp tarifini bir türlü paylaşamadığım bir tarif. Tavuk kapama Trakya ve Balkan göçmenleri mutfağına ait bir yemektir ve yaygın olarak bilinen hali bu gördüğünüzden farklı olarak salçasız yapılır. Benim ailem Trakyalı ve birkaç kuşak önceki atalarım Bulgaristan göçmeni ama biz tavuk kapamayı salçalı yaparız. Hani bazen bazı yemekler farklı iki şehirde ufak farklarla yapılır da iki şehir mensupları kendi yaptıklarının en doğrusu olduğu konusunda anlamsız bir inat tutturur ya, alın işte biz de bu yemeğin ait olduğu coğrafyaya mensubuz ve yine de bu yemeği farklı şekilde yapıyoruz. Ama arada bir fark var. Biz en doğrusunu kendimizin yaptığını iddia etmiyoruz. Hadi ben yıllardır bu işin içindeyim, az çok aynı yemeğin farklı coğrafyalarda farklı şekillerde yapılabildiğini öğrenip bunun normal bir şey olduğunu içselleştirdim diyelim. Çok uzun olmayan bir süre önce annem bir komşusunun yemek davetine icabet etmiş ve yeme…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 4

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar