Torta Pasqualina, ricetta originale tradizionale | Buttalapasta

La ricetta originale della torta Pasqualina genovese è uno dei capolavori della cucina ligure che si prepara per i menu di Pasqua. Si tratta di una raffinata torta salata ripiena di bietole (in mancanza si possono usare gli spinaci), uova intere messe a crudo che cuociono in forno, quagliata e formaggio. Il tutto è profumato con la maggiorana e questo ricco ripieno viene racchiuso tra tante sottili sfoglie di pasta fatta solo con olio, farina e acqua. Se non volete usare il matterello potete usare la pasta sfoglia o la brisé già pronta. La preparazione che vi presentiamo è quella della torta pasqualina con la ricetta tradizionale, anche se non stenderemo 33 sfoglie come gli anni di Cristo, come facevano nel 1400, ma useremo solo 4 sfoglie, per rendere più semplice questa preparazione perfetta per gli antipasti di Pasqua. E se non trovate la quagliata, non preoccupatevi, potete sfornare una perfetta torta pasqualina originale anche usando ricotta mescolata a yogurt greco, un piccolo st…

• Tempo: 120 min
• Porzioni: 8

Fonte: Butta La Pasta

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