Mi-tiri-su!
Ricetta contenuta nella pubblicazione "Nutrirsi con gusto" a cura di Mauro Uliassi e Paolo Piaggesi ATTREZZATURE: 2 bastardelle per montare; 1 piatto fondo per il caffè; bocchetta liscia 1,5 cm; monodose in plastica o coppe da macedonia; frusta o sbattitore elettrico. PUNTI CRITICI E SUGGERIMENTI: dolce classico della pasticceria Italiana è conosciuto in tutto il mondo. Come in tutte le preparazione a base di uova e soprattutto quelle crude accertarsi che queste siano freschissime; conservate in frigo la preparazione e fate in modo che il tiramisù venga consumato fresco subito o al massimo entro le 12 ore. CONSIGLI SULLO STOCCAGGIO/CONSERVAZIONE/RIGENERAZIONE DELLE PORZIONI: è un dolce che finisce subito, tanto è apprezzato, ma volendolo congelare si consiglia di sostituire gli albumi d’uovo montati, con pari volume di panna montata. Gli albumi montati se congelati e scongelati perdono acqua e volume riducendo la bontà finale del dolce. Chiudere le monodosi prima di congelare e per un…
- Porzioni: 10
Fonte: soft-food.it
Ingredienti
- mascarpone fresco
- zuccherto semolato
- tuorli d'uovo
- albumi
- savoiardi
- caffè amaro