La mia carbonara
La mia versione della carbonara alla romana con mezze maniche è un omaggio alla tradizione con un tocco di genialità per renderla irresistibilmente cremosa. Inizio dorando il guanciale in una padella fino a ottenere una croccantezza perfetta, poi raccolgo con cura il grasso reso e lo aggiungo ai tuorli d'uovo. Mescolo il tutto con una spatola, unendo una generosa quantità di pecorino romano grattugiato e abbondante pepe macinato al momento. Il risultato è una salsa vellutata e saporita...
- Tempo: 15 min
- Porzioni: 2
Fonte: Al.ta Cucina
Ingredienti
- Mezzemaniche
- Pecorino romano
- Guanciale
- Pene nero in grani macinato
- Sale
- Tuorli medi