طاجين الخرشف — الكرنب الشوكي بالخضر على الطريقة التلمسانية
طاجين جزائري تقليدي شهير، يجمع بين الخرشف الطري ولحم الضأن الطازج في مرق عطري بنكهة القرفة والسمن البلدي. من أبرز أطباق مطبخ تلمسان في الشتاء، يُقدَّم دافئاً في الطاجين الفخاري مع أوراق البقدونس الطازجة.
- الحصص: 3
المصدر: dzirielle.com
المكونات
- أعواد خرشف
- غ لحم ضأن
- حفنة حمص مُنقَّع منذ الليلة الفارطة
- بصلة متوسطة
- فص ثوم كامل
- ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زيت
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- عود قرفة
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- أوراق بقدونس طازج للتزيين