باذنجان وفلفل متبل

Ingredients

• باذنجان
• ملح
• زيت للقلي
• فلفل حلو (فلفل رومي)
• ملح
• فلفل أسود
• عصير ليمون أو خل
• ثوم
• زيت
• أعشاب

Steps

1. حضّر التتبيلة: اخلط الملح، الفلفل الأسود، عصير الليمون أو الخل، الثوم المفروم، الزيت، والأعشاب المفرومة.
2. حضّر الباذنجان (انظر الوصفة الفرعية «باذنجان مقلي»).
3. حضّر الفلفل الحلو (انظر الوصفة الفرعية «فلفل حلو مشوي ومقشر»).
4. في وعاء عميق، رص الطبقات: ابدأ بالباذنجان، ثم طبقة من الفلفل، وكرر حتى تنتهي المكونات؛ اسكب التتبيلة المحضرة أثناء أو بعد الرص.
5. غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتشرب الخضروات؛ بعد التبريد، قدمه كمقبلات.

باذنجان مقلي

• باذنجان
• ملح
• زيت للقلي

1. قشر الباذنجان وقطعه إلى شرائح أو بشكل عشوائي حسب الرغبة.
2. ملّح شرائح الباذنجان واقليها في الزيت حتى تصبح طرية وذهبية اللون.

فلفل حلو مشوي ومقشر

• فلفل حلو (فلفل رومي)

1. اشوِ الفلفل في الفرن حتى يسود الجلد/ينضج (لم يتم تحديد الوقت ودرجة الحرارة في الفيديو).
2. ضع الفلفل الساخن فوراً في كيس واتركه لمدة 20 دقيقة - هذا سيسهل تقشير الجلد.
3. بعد 20 دقيقة، أخرج الفلفل من الكيس وقشره، أزل البذور وقطعه حسب الحاجة.

تتبيلة

• ملح
• فلفل أسود
• عصير ليمون أو خل
• ثوم
• زيت
• أعشاب

1. في وعاء، اخلط الملح، الفلفل، عصير الليمون أو الخل، الثوم المفروم، الزيت، والأعشاب المفرومة جيداً - التتبيلة جاهزة.