Pompoensoep met gele curry en kokosmelk
Deze smaakvolle pompoensoep met kokosmelk en gele curry is mildpittig door de gele currykruiden en romig dankzij de kokosmelk. Daarbij is het ook nog eens een heel makkelijk recept en zit het boordevol groenten. Kortom, ideaal comfort food voor de koude herfstdagen. Vind jij het ook altijd fijn om een goedgevulde pan soep op het fornuis te hebben staan? Probeer dan ook eens deze Thaise tom yum met jackfruit of deze pittige pinda-kokossoep met paksoi, paprika en taugé.
- Tijd: 60 min
- Porties: 4
Bron: Fairtrade Original
Ingrediënten
- flespompoen
- flinke winterwortel
- ui
- tenen knoflook
- gr koriander
- limoen
- gr pompoenpitten
- een paar druppels pompoenpitolie
- groentebouillon
- olijfolie
- zout en peper
- pakje Gele Curry Kruidenpasta
- kokosmelk