Ziti alla Genovese (Napolitaanse ragu met gestoofde uien en rundvlees)
Napolitaanse klassieker met een misleidende naam: Ziti alla Genovese is geen pesto, maar een rijke saus van gestoofde uien en rundvlees. Deze tomaatloze ragù uit Napels werd besproken in aflevering #172 van Wat Schaft de Podcast door Jeroen Doucet.
- Porties: 8
Bron: Wat Schaft de Podcast
Ingrediënten
- sukadelappen
- zout en versgemalen zwarte peper
- extra vergine olijfolie
- gele uien
- wortel
- stengel bleekselderij
- tomaten
- laurierblaadje
- bos bladpeterselie
- witte wijn
- ziti
- Parmezaanse kaas