Bistecca alla Fiorentina
La regina della cucina toscana: una lombata di manzo alta almeno quattro dita, con osso a T, cotta sulla brace ardente pochi minuti per lato. La crosta esterna è scura e croccante, l'interno resta rosso e succoso, quasi tiepido. Si condisce solo alla fine con sale grosso e un filo d'olio, perché la carne deve restare protagonista assoluta.
- Tempo: 40 min
- Porzioni: 2
Fonte: Cucinalo
Ingredienti
- lombata di manzo con osso , alta 4 dita
- sale grosso
- olio extravergine di oliva
- pepe nero in grani
- rametti rosmarino