Wildplukgalette met burrata
Yvette: “Voor de galette gebruik ik mijn basisdeeg dat voor hartige taarten goed werkt. Maak het snel, want hoe langer je kneedt, hoe meer je de glutenstrengen in het deeg versterkt, waardoor het deeg niet meer bros wordt, maar stevig en taai. Dat is voor sommige deegsoorten juist heel fijn, maar voor zanddeeg zeker niet. Bovendien moet de boter koud blijven.”
- Tijd: 150 min
- Porties: 4
Bron: Foodies
Ingrediënten
- el olijfolie
- wildpluk
- zeezoutvlokken en versgemalen zwarte peper
- bol burrata
- handvol wilde venkel
- eetbare wilde bloemen
- groene chilipeper
- wuif chilivlokken
- ei
- snuf zeezout
- bloem
- koude boter
- eidooier
- optioneel paar druppels ijskoud water
- el lichte azijn
- vershoudfolie
- bakpapier