gehaktballetjes op een groene saus
Behoorlijk wat ingrediënten, maar laat je niet afschrikken. Het recept is simpel en heerlijk. Het klopt dat je met veel olijfolie begint, maar uiteindelijk wordt het een perfecte 'ondergrond' voor de gehaktballetjes. Zorg dat je een stokbroodje in huis hebt, want deppen in deze saus is een must.
- Tijd: 40 min
- Porties: 4
Bron: Uit de Keuken van 8
Ingrediënten
- snee witbrood, zonder kost
- melk
- olijfolie
- flinke bospeen, in stukjes van 1,5 cm
- kleine ui, in stukjes van 1,5 cm
- selderijstengel, in stukjes van 1,5 cm
- ansjovisfilets in olie, uitgelekt en kleingesneden
- kleine blikjes tomatenpuree
- gram bietenloof, wilde spinazie of kool
- rundergehakt
- ricotta
- geraspte Parmezaanse kaas
- ei
- tl geraspte citroenschil
- tl pepervlokken
- el fijngehakte peterselie
- tl venkelzaad
- olie om in te bakken
- verse oregano voor garnering