Courgettekoekjes
Luchtige courgettekoekjes met lente-ui en ei: knapperig goudbruin van buiten en zacht in het midden, perfect als zomerse snack of lichte lunch. Je raspt de courgette en knijpt het vocht eruit, mengt met eieren, bloem en lente-ui en bakt kleine pannenkoekjes in de pan tot ze goudbruin en krokant zijn. Simpel, snel en ideaal voor brunches, borrels of als bijgerecht bij een zomerse maaltijd.
- Tijd: 20 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- courgettes
- eieren
- stengels lente-ui fijngesneden
- gr bloem
- peper
- zout
- koolzaadolie