Baconlindad kycklingrulle, Västerbottensostpaj, honungsglaserad shitakeesvamp med ört- & Västerbottensostsås
Alieu Skoghag från Nyköpings Restaurangskola segrade i Västerbottensost-stipendiet 2003 med maträtten Baconlindad kycklingrulle, Västerbottensostpaj, honungsglaserad shitakeesvamp med ört och Västerbottensostsås. Juryn som bestod av namnkunniga kockar och krögare fastnade för Alieus komposition och motiveringen löd: – Vinnaren lyckades på bästa sätt kombinera smakerna enligt tävlingsuppgiften att skapa en maträtt med Västerbottensost som är både modern och medveten.
- Portioner: 10
Källa: norrmejerier.se
Ingredienser
- normalsaltat Norrmejerier Smör
- dl vetemjöl
- dl vatten
- gram Västerbottensost®
- äggulor
- dl Norrmejerier Mjölk
- dl grädde
- champinjoner
- schalottenlökar
- Norrmejerier Smör
- svartpeppar
- medelstora bröstfiléer
- bacon
- salt
- olivolja
- shitakeesvamp
- msk honung
- vitlöksklyftor finhackad
- timjan plockad
- dl Västerbottensost
- dill
- basilika
- knippe gräslök