Empanadas végétariennes
Les empanadas sont originaires d’Amérique latine, mais la farce et les techniques de pliage peuvent varier selon les régions. Cette version végétarienne est riche en protéines et en fibres, et s’accompagne d’une sauce chimichurri ensoleillée composée de coriandre et de persil frais pour plus de légèreté. Pour obtenir des empanadas croustillantes, badigeonnez-les de dorure à l’œuf et assurez-vous que votre four a atteint la température recommandée avant la cuisson.
- Temps: 55 min
- Portions: 16
Source: Lesoeufs.ca
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Ingrédients
- tasses de farine tout usage
- c. à thé de sel
- tasse de beurre froid non salé, en cubes
- œuf
- c. à table d’huile d’olive
- tasse de patates douces en dés
- gousses d’ail, émincées
- oignon, haché
- piment jalapeno, en dés
- tasse de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- tasse de lentilles en conserve, égouttées et rincées
- c. à thé chacun de cumin moulu et de poudre de chili
- c. à thé d’origan séché
- c. à thé chacun de sel et de poivre
- tasses de feuilles de chou frisé, hachées
- c. à table de pâte de tomates
- tasse de bouillon de légumes réduit en sodium
- c. à table de jus de lime
- tasse de fromage parmesan râpé
- œufs cuits durs, hachés
- œuf, battu
- tasse de persil frais, haché finement
- tasse de coriandre fraîche, hachée finement
- tasse d’huile d’olive
- petit piment jalapeno, épépiné et haché
- c. à thé de vinaigre de vin rouge
- c. à thé chacun de sel, de poivre et d’origan séché