Recette de chou-fleur rôti entier au thé vert

Sur les tables pressées comme dans les cuisines curieuses, le chou-fleur rôti entier s’est taillé une place de choix: un seul légume, un effet spectaculaire, et une cuisson qui transforme une simple pomme blanche en pièce dorée, presque festive. Dans cette version au thé vert, l’arôme végétal et légèrement torréfié du thé vient jouer le rôle d’un assaisonnement discret mais décisif, comme un reportage sonore en arrière-plan: on ne le voit pas, mais il change l’ambiance. L’idée est simple à raconter et encore plus simple à réussir, à condition de respecter deux règles de grand chef: bien sécher le chou-fleur, puis l’arroser régulièrement pour qu’il reste moelleux à cœur tout en croustillant dehors. Pas besoin de produits frais, tout peut arriver dan…

• Portions: 4

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