Receta de Paris-Brest con avellanas de Nicolas Rouzaud
El Paris-Brest con avellanas de Nicolas Rouzaud es una auténtica obra maestra de la pastelería francesa. Creado por el chef ejecutivo de repostería de la pastelería Connaught en Londres, este pastel es una reinterpretación moderna de la clásica receta francesa. Con su base de masa choux perfectamente dorada, rellena de una rica crema de avellanas y decorada con una delicada nieve de azúcar, este Paris-Brest se ha convertido en un favorito que hoy puedes hacer en tu cocina u obrador. Toma nota de la receta. …
- Tiempo: 90 min
- Raciones: 4
Fuente: gastronomiaycia.com
Ingredientes
- de agua
- de leche
- gramos de harina T%%
- gramos de mantequilla
- gramos de azúcar
- '5 gramos de sal
- de huevos
- gramos de leche
- vaina de vainilla
- gramos de natillas en polvo
- gramos de azúcar glas
- gramos de huevo entero
- gramos de yema de huevo
- gramos de praliné de avellanas 65%
- gramos de crema pastelera
- gramos de avellanas blanqueadas
- gramos de agua