Porri al forno

Oggi recensisco per Inkbooks uno dei miei libri di cucina/scienza preferiti: La scienza delle verdure da cui ho estrapolato questi porri al forno. Dario Bressanini: un vero mito, una persona capace di coinvolgerti in ogni argomento con una preparazione ed una tecnica esplicativa unica ed intrigante. Nella ricetta dei porri fatti al forno viene fatto fare alle verdure un passaggio nel forno a microonde utile a disattivare l’enzima che è stato generato dal taglio rendendo il loro sapore più dolce

• Tempo: 40 min
• Porzioni: 2

Fonte: Al.ta Cucina

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