Rosa di Riccardo Bellaera
Ispirato al fiore della Riviera, il dessert “Rosa”, una mousse leggera al lampone, geleè al lampone e lime, financier alle mandorle, sablè alla mandorla
Fonte: Dolcesalato
Ingredienti
- purea di lampone
- zucchero
- massa di gelatina
- succo di limone
- zest di lime
- burro
- mandorle macinate
- farina
- zucchero a velo
- albumi
- sale
- baccello di vaniglia
- farina di mandorle
- amido di mais
- baking
- bacche di vaniglia
- panna 35%
- uova
- tuorli
- panna UHT 35%
- cioccolato al lampone
- crystal mais