Osso buco agrémenté de gremolata et de polenta tessinoise
Une cuisson longue pour une saveur exquise: l’osso buco accompagné de polenta tessinoise provenant d’un moulin de tradition sis à Vergeletto fond littéralement dans la bouche.
- Portions: 4
Source: Aide suisse à la montagne
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Ingrédients
- jarrets de veau d’env. 250 g chacun
- Sel, poivre
- Farine pour saupoudrer
- de beurre
- oignon, finement haché
- poireau, coupé en rondelles
- carottes, coupées en gros cubes
- cs de concentré de tomates
- brin de romarin
- brins de thym
- cc de poivre
- cc de piment en poudre
- dl de vin rouge
- dl de bouillon de viande
- feuille de laurier
- citron bio, uniquement le zeste
- bouquet de persil
- gousses d’ail
- cc de paprika en poudre
- dl de bouillon de légumes
- cc de sel
- de polenta de maïs à gros grains
- env. 2 dl de lait