Ramen Tonkotsu Classico con Maiale e Uovo Mollet
Un brodo Tonkotsu autentico, ricco e lattiginoso, preparato con lunghe ore di cottura, che avvolge una porzione generosa di pasta ramen fresca. Il piatto è completato da tenero maiale Chashu, un uovo mollet dal tuorlo colante, germogli di bambù, naruto e alga nori croccante.
- Tempo: 60 min
- Porzioni: 2
Fonte: mrcook.app
Ingredienti
- di ossa di maiale
- di cotenna di maiale
- cipolla grande, tagliata a metà
- porro, parte bianca e verde, tagliata grossolanamente
- spicchi d'aglio, schiacciati
- cm di zenzero fresco, affettato
- Acqua fredda q.b. per coprire
- di pancetta di maiale arrotolata
- di salsa di soia
- di mirin
- di sakè da cucina
- cucchiai di zucchero di canna
- spicchi d'aglio
- pezzetto di zenzero
- uova grandi
- di pasta fresca per ramen
- Circa 1 litro di brodo Tonkotsu caldo
- fette di Chashu cotto e affettato
- Uova Mollet cotte e tagliate a metà
- fette di Naruto
- cucchiai di germogli di bambù marinati
- fogli di alga Nori tostata
- Olio di sesamo e cipollotto fresco tritato per guarnire