Macco di fave | Buttalapasta M

Il macco di fave è una ricetta diffusa tra Sicilia, Calabria e Puglia che può essere interpretata in tanti modi. Si tratta di un antipasto cremoso da spalmare sui crostini, che può diventare un primo piatto se viene servito come vellutata accompagnata a del pane croccante, ma è un condimento per una pasta originale. Inoltre si presta come contorno per le verdure. Insomma, ci si può scatenare con la fantasia! La ricetta del macco di fave varia da regione a regione, la più semplice, quella tipica della cucina siciliana, si prepara con fave e finocchietto selvatico, cotti e frullati fino ad ottenere una vellutata cremosa e profumata. In Calabria, il macco di fave è reso ancora più saporito con l’aggiunta del pomodoro mentre in Puglia il macco di fave è una sorta di zuppa, preparato con patate e cicoria. Si distingue poi tra il macco di fave secche, detto “u macco” e preparato con le fave bianche e il macco di fave fresche detto “maccu di faviane” o “maccù faviani” che risulterà di un bel…

• Tempo: 50 min
• Porzioni: 4

Fonte: Butta La Pasta

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