Recette de salade de mangue grillée, tomates et burrata

Sur les étals, la mangue est souvent cantonnée au dessert. Pourtant, dès qu’elle passe sur une grille bien chaude, elle change de statut: le sucre se concentre, les bords caramélisent, et une note fumée apparaît, comme un reportage de terrain sur le fruit lui-même. Dans cette salade, l’enquête se poursuit avec la tomate, choisie en version conserve pour rester compatible avec une livraison Amazon, et la burrata, remplacée ici par une alternative stable en garde-manger: une crème de burrata en poudre à reconstituer. Le résultat vise un équilibre net, lisible, presque éditorial: du doux, de l’acide, du gras, du croquant, et un fil conducteur, une vinaigrette au balsamique qui relie tout. La recette est pensée pour être simple, mais expliquée pas à pas, comme si je te guidais dans une cuisine où chaque geste compte et où tu peux r&eacut…

• Portions: 4

Source: Casa Fabio

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