Indische broodpudding
Broodpudding is hét antwoord op de vraag wat je met oud brood moet doen. Mijn moeder leerde op de huishoudschool hoe je het moet bakken, maar in Indische kookboeken kom ik ook geregeld recepten voor ‘broodpodding’ tegen. Of ‘broodtaart’, zoals omschreven in het Oost-Indisch Kookboek uit 1896 (elfde druk). Deze variant wordt bereid met kokosmelk en kenarinoten (niet te verwarren met kemirinoten), die ook wel de amandelen van de Molukken genoemd worden. Ze zijn wat zoeter en voller van smaak.
- Tijd: 195 min
- Porties: 8
Bron: Foodies
Ingrediënten
- kokosmelk
- sneetjes oud witbrood
- eieren
- kristalsuiker
- kaneelpoeder
- rozijnen
- kenarinoten
- gecondenseerde melk
- vanillesaus