Liptauer

Liptauer Geschichte / Herkunft Der aus der Slowakei stammende Liptauer kann als Käse, Frischkäse oder Aufstrich bezeichnet werden und ist ein typischer, traditioneller Begleiter eines Heurigenbesuchs. Im Zuge der über hundertjährigen Geschichte des Liptauers hat er sich auf verschiedene Art und Weise etabliert, alle Varianten werden aber mit dem Namen Liptauer bezeichnet. Ursprünglich wurde der Liptauer mit Schafmilch zubereitet, die als Frischkäse zusammen mit Butter seine Basis bildet. Besonders wichtige Zutaten sind beim Liptauer die Gewürze, gern wird er scharf und pikant gewürzt. Zutatenvariation für den Liptauer Die wichtigste Würzkomponente ist der Rosenpaprika, die zusammen mit Kümmel und Pfeffer die bäuerliche Urform des Liptauers darstellt. Dieser Ur-Liptauer wird seither vielfach variiert, wie mit Kapern, Sardellen, Salzgurken oder sogar Bier - wobei individuellen Vorlieben und Wünschen hier kaum Grenzen gesetzt sind. Eine exotische Variante ist z.B. der Karotten - Curry Li…

• Portionen: 4

Quelle: Prostmahlzeit.net

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