Fagottini di rana pescatrice gamberi crudi e la loro bisque
L’appuntamento con la grande cucina firmata MasterChef Magazine è tornato! Anche con questa nuova edizione di MasterChef Italia sono infatti tornati gli appuntamenti con le rubriche dedicate ai protagonisti della settima stagione di MasterChef Italia e ai grandi nomi della gastronomia italiana e internazionale in onda su Sky. Per la rubrica dal titolo Un piatto per, Davide Aviano, il nostro Tecnico di radiologia di Varese, ci ha proposto la buonissima e gustosa ricetta di un primo piatto di pasta fresca, dei fagottini per la precisione, che Davide ha farcito con un composto a base di rana pescatrice e servito su una tartare di gamberi crudi con una bisque sempre di gamberi servita in un brick separato.
- Porzioni: 4
Fonte: Cucina in Tv
Ingredienti
- Filetto di rana pescatrice, 2
- Gamberi, 12
- Scalogno tritato, 1
- Carota tagliata, 1
- Sedano tagliato, 1 costa
- Concentrato di pomodoro, 10 g
- Farina 00, 150 g
- Farina di grano saraceno, 150 g
- Lime, 1
- Maggiorana
- Vino bianco, 100 ml
- Olio evo
- Sale
- Pepe bianco