Slimme tonijnsalade
Dit is een van mijn favoriete receptjes. Waarom? Omdat het naast heel smakelijk en snel-klaar ook slim is. Een slimme tonijnsalade, ja. Want er zit op slimme wijze een superfood in verpakt die je hersenen fit houdt, en jou dus slimmer (en happier) maakt. Ik heb het natuurlijk over sardientjes. Voor sommigen een kostelijke, fijne smaak. Voor anderen een beetje....bah. Maar in deze AIP tonijnsalade vallen ze helemaal niet op! Zelfs kinderen eten het graag. Kijk trouwens zeker ook in de nota's onderaan het recept voor variaties op deze salade. Het hoge Omega 3 vetgehalte van sardientjes ondersteunt niet alleen je breinfunctie, maar ook je hart en aders, je metabolisme, je nieren en darmen en de ontwikkeling van de baby in je buik. Meer over Omega 3 vetzuren hier. Koop sardientjes mét graten, die zijn helemaal zacht, je merkt er niets van, én ze vormen een uitstekende bron van calcium Er zitten zelfs nog meer superfoods in deze slimme tonijnsalade: olijfjes met hun polyfenolen en goede ve…
- Porties: 2
Bron: catharinadelmarcel.com
Ingrediënten
- blik tonijn in water , of in olijfolie
- blik sardientjes met graten in water, of in olijfolie
- citroen
- bosuitjes
- een eetlepel kappertjes
- een handvol olijven
- een handvol verse peterselie
- Eventueel: extra olijfolie, zeezout