タイ南部「プラー·トム·カミン」
暑さで疲れた体に元気をもたらす、爽やかなカレースープです。レモングラスはタイ料理に欠かせないハーブです。主成分のシトラールは、柑橘を思わせる香りで食欲を増進させるだけでなく、血流を改善する効果もあるといわれます。
出典: 通販生活
材料
- 赤玉ねぎ…1/4個
- レモングラスの茎（外皮を取って適当な大きさに切る）…２本
- ガランガル（しょうがでもよい）…大さじ２くらい
- コリアンダーの根…大さじ２くらい
- こぶみかんの葉（あれば）…４枚
- ターメリック…小さじ１
- 水…600㎖
- 鶏がらスープの素…大さじ1/2
- 魚醤（ナンプラー）…大さじ２
- 砂糖…小さじ２
- 白身魚（食べやすい大きさに切る、鶏肉でもよい）…150g
- ライム汁（レモン汁でもよい）…大さじ１
- 鷹の爪…1/2～１本
- 香菜（コリアンダーの葉）…少々