甘さのスピン
辻井智也さんが Alpha で使う「うちの基本の入れ方」。ここではケニア AA ウォッシュドで淹れています。4投、1投目は少なめ、そして序盤の投にしっかりスピン — このスピンこそが要で、甘さが出るのはここだと本人が言います。この豆にこのドリッパーを選んだのも意図的で、チャフの多いケニアやエチオピアは普通の V60 だと後半で詰まりがちなのに対し、Alpha は最後まで同じ速度で落ち切ります。
- 分量: 230
出典: Gota
材料
- コーヒー粉 16 g
- 水 230 g
辻井智也さんが Alpha で使う「うちの基本の入れ方」。ここではケニア AA ウォッシュドで淹れています。4投、1投目は少なめ、そして序盤の投にしっかりスピン — このスピンこそが要で、甘さが出るのはここだと本人が言います。この豆にこのドリッパーを選んだのも意図的で、チャフの多いケニアやエチオピアは普通の V60 だと後半で詰まりがちなのに対し、Alpha は最後まで同じ速度で落ち切ります。
出典: Gota