Caciucco
Ha i suoi natali nella città di Livorno, ed è una zuppa di pesce ricca, anche se ha origine povere: Il pesce scelto, infatti, non è ricercato, anzi sarebbe il cosiddetto pesce “povero”.
- Tempo: 70 min
- Porzioni: 4
Fonte: conad.it
Ingredienti
- di filetti di pesce misto triglie, rana pescatrice, spigola
- gamberoni, puliti e pronti per la cottura
- di vongole
- di calamari, tagliati ad anelli
- carota
- finocchio
- di patate farinose
- gambo di sedano
- cipolla
- spicchi d’aglio
- peperoncino rosso
- cucchiai di olio d’oliva
- bustina di zafferano, da 0,1g
- cucchiaio di concentrato di pomodoro
- di vino bianco secco
- brodo di pesce, circa
- di passata di pomodoro
- sale e pepe
- cucchiai di succo di limone
- peperone rosso
- basilico, per guarnire