Petto d'anatra all'arancia con miele
Il petto d'anatra all'arancia con miele o semplicemente anatra all'arancia è una ricetta semplice ma buona e d'effetto per gustare al meglio il petto dell'anatra. Il nome mulard indica un ibrido sterile detto, appunto, “mulard” (mulo) che deriva dall'incrocio tra l'anatra muta di Barberia e l'anatra comune. In particolare l'anatra Mulard è un tipo di anatra più grasso dell'anatra comune... è infatti l'anatra ingrassata per 21 giorni e utilizzata per produrre il foie gras (fegato grasso).nnnnnnnnSebbene infatti sia rinomata la produzione del “foie gras” d’oca, in Francia (che è il più grande paese produttore di fegati grassi) è l’anatra a fornire il maggior numero di fegati grassi. Si tratta quindi di un prodotto di nicchia, apprezzato dai buongustai proprio per la delicatezza e la tenerezza della carne rispetto a un’anatra normale. La carne è ricca di grasso sottocutaneo, saporita, ma non necessità di lunghi tempi di cottura. Questa ricetta esalta la morbidezza della carne ed il suo s…
- Porzioni: 4
Fonte: Idee ricette
Ingredienti
- petti d'anatra
- arancia
- miele