Bloemkool-aardappelstoof

Eerst een belangrijke tip. Bloemkool is geen fan van lang doorkoken. Een paar keer zachtjes laten pruttelen is genoeg, anders verliest hij zijn structuur en wordt de smaak vlak. Wees er dus vanaf het begin lief voor. Ik maak deze stoofpot als ik zin heb in iets lichts maar toch vullends. Zodra ui en knoflook de hete olie raken, maakt dat gesis meteen trek. Daarna komen de specerijen erbij. Als mosterdzaad en komijn warm worden, vult hun geur de keuken. Dat is het moment waarop je weet dat je goed bezig bent. Voeg de aardappelen toe, daarna de bloemkool. Even kort bakken, net genoeg om kennis te maken met de specerijen. Dan gaat het water erbij en laat je de stoof rustig pruttelen. Geen haast. Dit gerecht wordt lekker met geduld. Aan het eind heb je een dikke stoof met groenten die nog steeds karakter hebben. Ik serveer dit meestal met vers brood en simpele yoghurt. Soms leg ik er ook een groene peper bij. Probeer het maar, je bedankt me later.

• Tijd: 50 min
• Porties: 4

Bron: Ashpazkhune

Importeren in mijn kookboek