Merluzzo tenero marinato all'escabeche con zucchine, patate e olive leccino

L'escabeche - scapece in italiano - è una tecnica antica che prevede di marinare gli ingredienti nell'aceto, specialmente pesce, pollo e verdure, aggiungendo erbe aromatiche e spezie. Questa speciale preparazione conferisce al piatto un gusto fresco e acidulo; nella cucina portoghese si usa per ingentilire il sapore del 'bachalao' - ossia il baccalà - mentre in Provenza si utilizza con sarde e sgombri. Noi abbiamo interpretato la ricetta rendendola più semplice e delicata, con tenero merluzzo, zucchine e patate. Il consiglio: dosate a piacere la quantità di aceto.

• Tempo: 35 min
• Porzioni: 2

Fonte: HelloFresh

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