Baccalà alla Vicentina con il Bimby
Il Baccalà alla Vicentina è il secondo piatto simbolo del Veneto: stoccafisso ammollato, infarinato e cotto in forno per ore con un letto di cipolle dorate nel burro, acciughe, latte intero e un generoso filo di olio extravergine. Il Bimby TM7 prepara in modo impeccabile il soffritto di base, la vera anima del piatto, garantendo una cottura uniforme e un risultato cremoso e avvolgente degno di una trattoria storica vicentina.
- Tempo: 270 min
- Porzioni: 4
Fonte: Master Robot
Ingredienti
- di stoccafisso già ammollato
- di cipolle bianche venete
- di latte intero fresco
- di olio extravergine di oliva
- filetti di acciughe sott'olio
- di farina 00
- di parmigiano reggiano grattugiato
- di burro
- mazzetto di prezzemolo fresco
- Sale q.b
- Pepe nero macinato fresco q.b