Recette de Gâteau des Rois de Noël en Provence

Loin de l'opulente frangipane qui règne en maître au nord de la Loire, le sud de la France célèbre les rois mages avec une couronne briochée, solaire et parfumée. Le gâteau des rois provençal, c'est un peu du soleil de la Méditerranée en plein cœur de l'hiver. Sa forme de couronne, ses fruits confits semblables à des joyaux, tout en lui évoque la lumière et la fête. Enfant de deux cultures, la française et la grecque, je retrouve dans cette tradition un écho aux rites ancestraux qui célèbrent le retour de la lumière après le solstice d'hiver. C'est une recette qui demande un peu de patience, le temps que la magie de la levure opère, mais dont la simplicité des gestes est à la portée de tous. Enfilez votre tablier, nous partons pour un voyage gourmand au cœur des traditions de Noël en Provence. Nous allons…

• Portions: 4

Source: Grèce authentique

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