“La patinoire” : la recette du gâteau d’Adrien Menez pour l’épreuve créative du Meilleur Pâtissier (M6)
La patinoire d’Adrien Menez
Source: M6+ ACTU
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Ingrédients
- sucre
- eau
- glucose
- crème liquide chaude
- jaunes d’œufs
- crème liquide froide
- feuille de gélatine
- fleur de sel
- poudre de noix
- poudre d’amandes
- sucre glace
- farine
- blancs d’œufs
- sucre semoule
- beurre
- amandes
- chocolat Dulcey
- feuilletine
- purée d’amande
- bourgeons de sapin
- lait entier
- feuilles gélatine
- crème montée
- gousses de vanille
- isomalt
- Colorant gel bleu ciel
- Colorants liposolubles : vert foncé, vert clair, noir