Rijst met kikkererwten en kip

Weet je waarom rijst met kikkererwten en kip zo geliefd is? Omdat alles samenkomt in één pan en langzaam smaak opneemt van elkaar. Eerst laten we de kip even rusten, daarna bakken we hem op middelhoog vuur tot hij mooi goudbruin is. Dat eerste sissende geluid belooft al een serieuze maaltijd. De ui gaat daarna in dezelfde olie van de kip en meteen verandert de sfeer. Zacht en goudkleurig, zonder haast. Vervolgens komen de rijst, doperwten, fijngesneden tomaat, knoflook en specerijen erbij. Kaneel wil je niet overheersend, net genoeg om zijn geur vrij te geven. Komijn? Absoluut. Die speelt hier de hoofdrol. Wanneer de kippenbouillon en tomatenpuree erbij gaan, mengt alles zich rustig tot één geheel. De kip leg je bovenop de rijst, samen met de laurierblaadjes. Deksel erop en laat de tijd zijn werk doen. Twee uur later? Rijst die mooi los is, kip die uit elkaar valt met een lepel en een geur die je vanzelf naar de pan trekt. Met dikke yoghurt of een frisse salade? Dat mag je zelf kiezen.

• Tijd: 140 min
• Porties: 4

Bron: Ashpazkhune

Importeren in mijn kookboek