Recette de tartelettes au chocolat blanc et aux fraises

Dans les vitrines des pâtisseries, l’association chocolat blanc et fraise joue les valeurs sûres. Douce, ronde, presque rassurante, elle attire l’œil comme une une. Mais derrière ce duo très médiatisé, il y a une réalité de cuisine: l’équilibre est fragile. Trop sucré, et le dessert devient lourd. Trop acide, et le chocolat blanc perd sa voix. Cette recette de tartelettes au chocolat blanc et aux fraises vise un résultat net: une base croquante, une crème lisse et stable, et des fraises lyophilisées qui apportent le parfum du fruit sans dépendre d’un produit frais. Tu vas travailler comme un chef, mais avec des gestes simples, expliqués pas à pas, pour que tout soit clair et agréable à faire.

• Portions: 4

Source: Casa Fabio

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