Osso buco
Maak je klaar om een voorproefje van Italië te ervaren met het klassieke gerecht osso buco! Deze stevige stoofpot wordt gemaakt met malse kalfsschenkels die langzaam worden gegaard met een mix van hartige groenten, witte wijn en tomaten om een rijke en bevredigende smaak te creëren. Met dit heerlijke recept voor osso buco in je repertoire kun je een voorproefje van Italië naar je eigen keuken brengen. Geniet ervan met een romige aardappelpuree en een groene garnering van gremolata.
- Tijd: 150 min
- Porties: 4
Bron: arla.nl
Ingrediënten
- plakjes kalfsschenkel
- tarwebloem
- el fijn zout
- versgemalen peper
- boter
- geschilde wortelen in grote blokjes
- grof gesnipperde gele uien
- stengels bleekselderij in plakjes
- grote knoflookteentjes fijngehakt
- el geconcentreerde tomatenpuree
- droge witte wijn bijvoorbeeld Riesling
- blikje gepelde tomaten
- kalfs- of runderbouillon
- el grof gehakte platte peterselie
- el fijn geraspte citroenschil
- kleine knoflookteentjes fijngehakt
- aardappelpuree