Zajíc načerno
„Zajíc načerno je prostě klasika,“ tvrdí špičkový šéfkuchař Roman Paulus. Tento pokrm mají v restauraci Alcron na jídelním lístku nejen na podzim, ale právě i v době Vánoc, kdy se na něj hosté do restaurace vracejí. Zajíc je podle něj lepší než králík, protože není tak suchý. Vyžaduje sice dlouhé dušení, ale vyplatí se to.
- Čas: 870 min
- Porce: 4
Zdroj: Apetit Online
Suroviny
- ks zajíc
- snítky tymián
- snítky rozmarýn
- kořenová zelenina
- ghí
- cibule
- víno červené
- švestková povidla
- vývar kuřecí
- perník
- máslo